Costa Rica Don Cayito Typica Mejorada

Juicy and exotic coffee from the Farm family. Rare variety typica mejorada from Don Cayito in Costa Rica. Intense floral aromatics and tons of tropical fruits notes.

Costa Rica Don Cayito Typica Mejorada

300 g Available
Your price (Incl. VAT)
485 Kč
Details
Panama
Country Costa Rica
Farm Don Cayito - Los Angeles
Varietal Arabica Typica Mejorada
Processing Honey
Crop March 2023
Partnership 10 years
Flavour Juicy & Exotic

Successful family farm

Don Cayito farm is located in 2100 masl in the famous Tarrazu region (map). Ricardo Calderón has been growing coffee here since 1978. In 2009, during the micromill revolution, he built his own beneficio called Los Angeles and begun processing his own coffees. In the year 2011, he won the prestigious Cup of Excellence competition.

Farm Coffee Family

Farm Coffee Family
Farm coffee family is the core of our offering. Seasonal specialty coffee lots grown and processed by producers with whom doubleshot has been fostering strong long-term relationships. Uncompromising respect to nature, people and coffee translated into final cup.

Currently, the Calderón family owns 15 farms. Ricardo´s two sons (Majkl and Diego) and two daughters (Liseth and Fernanda) help with all aspects of coffee farming. Their highest elevation farm Don Cayito is managed by Diego. Most of the coffee cherries are processed using Colombian Penagos eco-pulpers. Drying is either on traditional concrete patios or African beds. Parchment is usually stored in huge jumbo bags.

Improved typica

Our 400 kg microlot was picked from typica mejorada trees in March 2023. It was processed using yellow honey method. During this processing, the eco-pulper is set to remove medium amount of the mucilage from the beans. Parchment looks like honey covered coffee beans. Until recently, due to its floral aromatics and tropical fruits flavour profile, many Costarican farmers sold this variety under the name of geisha.

Barista Exchange

S rodinou Calderon nás pojí i mnoho zážitků. Farmu pravidelně navštěvují baristé našich kaváren, kteří se zde učí o pěstování a zpracování kávy a také pomáhají během sklizně. Fernanda Calderon pak na oplátku strávila měsíc v našich kavárnách a pražírně v Praze a doprovázela Lukáše Podbehlého při jeho vystoupení na mistrovství světa baristů v Amsterdamu, kde použil právě tuto kávu.

Poslechněte si náš podcast o nákupu kávy v Kostarice

Don Cayito - středobod Tarrazu

Don Cayito, resp. zpracovatelský závod Los Angeles, není už jen klasickou kávovou farmou. Rodina Calderon nedávno vybudovala přímo u vstupu do závodu kavárnu, pražírnu, cukrárnu a tréninkové centrum baristů s překrásným výhledem do údolí Dota. Do kavárny proudí o víkendu davy kávových turistů až z hlavního města Kostariky San Jose. Interiér kavárny zdobí kromě moha cen z prestižních kávových soutěží i fotografie papeže Františka s kávou z farmy Don Cayito. Určitě se zde při návštěvě Kostariky zastavte.

Tuto delikátní kávu si nejlépe připravíte např. na Next Level Pulsaru

NextLevel Pulsar
NextLevel Pulsar
1 680 Kč
Grinder TIMEMORE Chestnut C3 PRO
Grinder TIMEMORE Chestnut C3 PRO
3 100 Kč

Related items