| Země původu | Keňa |
|---|---|
| Farma | Kiamabara, Mugaga Coop, Nyeri |
| Odrůda | Arabica SL28 / SL34 |
| Zpracování | Promyté |
| Sklizeň | Leden 2021 |
Mugaga Farmers Cooperative Society
Zpracovatelský závod Kiamabara se nachází nedaleko vesnice Karatina (mapa) a spadá pod Mugaga Farmers Cooperative Society. Družstvo sdružuje více jak 1100 malých pěstitelů kávy. Roční produkce závodu je cca 10 tis. pytlů. Zralé třešně jsou zpracovány tradiční promytou metodou. Fermentace třešní trvá oproti jiným pěstitelským zemím až 72 hodin.
Odrůdy
Tak, jak je v celé Keni běžné, i Kiamabara vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.
Poslechněte si náš podcast o keňské kávě
Zpracování
Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Pro zpracování kávy se používá tradiční promytá metoda. Čerstvě sebrané třešně jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách (viz. foto níže), následuje suchá fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc, 12-72 hodin), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.
