Země původu | Bolívie |
---|---|
Farma | Alasitas |
Odrůda | Arabica Caturra |
Zpracování | Coco Natural |
Sklizeň | Září 2021 |
Spolupráce | Káva z rukou farmáře |
Typ kávy | Zrnková |

Káva z rukou farmáře
Tuto kávu jsme vybrali během naší říjnové návštěvy farem rodiny Rodriguez.

Rodina Rodriguez - průkopníci výběrové kávy v Bolívii

Caturra Coco Natural
Tato caturra byla zpracována suchou metodou. Třešně byly sušené ve slupce na afrických postelích nejprve po dobu 5 dní na přímém slunci a následně ve speciálních sušících kontejnerech při maximální teplotě 40 °C, po dobu 20 dní. Tyto otevřené kontejnery jsou světovou raritou. Teplo vychází z plynových hořáků a káva se pravidelně manuálně prohrabuje. Chuťový profil je závislý především na množství třešní v kontejneru a četnosti prohrabování. Podobný pomalý systém sušení jsme poprvé viděli v Brazílii. Jelikož rodina Rodriguez spolupracuje s panem Flavio Boremem, asi největším expertem na zpracování kávy, který pochází z Brazílie, není se čemu divit.

Poslechněte si náš podcast o Bolívii
V kávovém atlasu Ondřej a Ondrej tentokrát rozebírají kávový obchod v Bolívii, společnost Agricafe rodiny Rodriguez a další zajímavosti z této nepříliš známé pěstitelské země.
