| Země původu | Brazílie |
|---|---|
| Farma | Sitio Joaninha |
| Odrůda | Arabica červený catuaí |
| Zpracování | Suché |
| Sklizeň | Srpen 2022 |
| Spolupráce | Káva z rukou farmáře |
| Typ kávy | Zrnková |
| Výrobce | doubleshot |
Příběh farmy Beruška
je podobný jako u ostatních brazilských farem ze kterých nakupujeme kávu. Farmu založili před 35 lety prarodiče Valdira Ferreiry, který se na ní narodil a celý život pracoval. Realita kávového trhu (nízké výkupní ceny a jejich volatilita) a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily na počátku 21. stol. rodinu Ferreira změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.
Projekt Bobolink
Valdir patřil k vůbec prvním farmářům, kteří se stali v roce 2009 součástí projektu Bobolink. Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).
Suché zpracování
Sběr a sušení kávy probíhá přímo na farmě. Veškerá káva je zpracovaná suchou metodou. Tento lot pochází z kávovníků odrůdy červený catuaí a byl zpracován v srpnu 2022. Kávu jsme vybrali přímo na místě v září.
Sladký filtr
Tuto kávu primárně pražíme na přípravu filtrované kávy. V chuti dominují tóny perníku, černého čaje a hnědého cukru.
