Farma | Gakuyuini |
---|---|
Odrůda | Arabica SL28 / SL34 |
Zpracování | Promyté |
Sklizeň | Leden 2021 |
Typ kávy | Zrnková |
![](https://img.doubleshot.cz/aQ_55IvfWJhwq3KDP-WC1cTfGh8_7fDGTWWd5S4FobI/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci83Y2Q3ZmVjNi1kMTE5LTQ5ODQtOGIzYi1hMDc2ZWUwOGJmYTcuanBlZw.jpeg)
Káva z úpatí Mount Kenya
Zpracovatelský závod Gakuyuini se nachází v regionu Nyeri, nedaleko vesnic Githiru, Gituba a Mukure (asi 1,5 hodiny autem od hlavního města Nairobi) a spadá pod Thirikwa Farmers Cooperative Society.
![](https://img.doubleshot.cz/5gzxkg0ZWQsT9LI2DZm72CFmBbeMNt7ndgo2esgL98w/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9hNDE2OWRjOC02NGE4LTRiOGUtYTA5MC00OTk5N2EzM2NiZWIuanBlZw.jpeg)
Třešně od drobných farmářů
Třešně vykupuje od cca 1553 drobných farmářů (674 žen, 879 mužů) z okolních vesnic. Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Zpracování je pro region typické, tzn. že čerstvě sebrané třešně odrůd SL 28 a SL34 jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách, následuje fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.
![](https://img.doubleshot.cz/0F17TVETdsufeJeWKn5i4ShgCJcVQFeK5FT9CXUjW_w/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci84YjE3MDM4MC01Zjg0LTRjMWYtOTNjOC0wMTcyZTBmNWRmYzcuanBlZw.jpeg)
Výběr káv během Covidu
Standardně vybíráme keňské kávy vždy u exportérů v hlavním městě Nairobi. Ve světě kávy se jedná o poměrně unikátní (a také náročný) proces, kdy vám během týdne projde lžicí stovky a stovky různých vzorků. Keňa má asi nejpropracovanější systém výkupu káv přes centrální aukci, který ale bohužel znesnadňuje navázání dlouhodobějších vztahů s konkrétními farmami.
To ale loni nebylo možné a tak jsme museli veškeré loty zakoupit na základě zaslaných vzorků od našich partnerů v Evropě.
![](https://img.doubleshot.cz/di9O0KtPn5KTBriDRsFRWwHG1FcsyYK6Ri0JY0B_JWA/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9mZDdmMWZiNy1kYjRhLTRkODgtOTg5Yi1jNDNmZWM4NzBlMjIuanBlZw.jpeg)
Odrůdy
Tak, jak je v celé Keni běžné, i Gakuyuini vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.