Kolumbie El Salado

Fantasticky sladká káva odrůdy caturra z regionu Nariño od drobného producenta pana Jesúse Rodrigo Lopéze. Farma El Salado se rozprostírá ve výšce 2000 m n.m. nedaleko vesnice El Bermejal. Tento anaerobně zpracovaný mikrolot chutná po červeném jablku, bílých hroznech a medu.

Kolumbie El Salado

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
370 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Země původu Kolumbie
Farma El Salado
Odrůda caturra
Zpracování anaerobní promyté
Sklizeň leden 2021
Typ kávy zrnková
Chuť červené jablko, bílé hrozny, med
Výrobce doubleshot

Region Nariño

je pro nás poměrně velkou neznámou. Většinou naše cesty do Kolumbie směřují do snadno dostupného regionu Huila, kde navštěvujeme místní producenty, ale Nariño je trochu jiný logistický oříšek. Nejjižněji položený region v Kolumbii sousedí s Ekvádorem a dostat se na místní farmy znamená hodiny a hodiny strávené v jeepu po strmých svazích And. V chuti jsou ale kávy z Nariña oproti ostatním kolumbijským kávám opravdu unikátní. Extrémně vysoké nadmořské výšky farem, intenzita slunečního záření a pomalé dozrávání třešní se projevuje vyšší aciditou, komplexností a sladkostí v šálku.

El Salado

je pojmenovaná podle malé říčky, která farmou protéká. Jesús Rodrigo Lopéz farmu koupil společně se svou ženou před 12 lety. Ve spolupráci se společností Inconexus, která je exportérem a naším partnerem, dokázal během posledních let výrazně zlepšit klíčové fáze zpracování kávy, jakými jsou např. kontrolovaná fermentace a sušení zrn v pergamenu.

Anaerobní zpracování

Jesús používá plastové tanky, které naplní vyloupanými třešněmi a nechá fermentovat po dobu 30 hodin bez přístupu vzduchu. Následně zrnka promyje a rozprostře na zastíněné africké postele. Zde se suší 8-12 dní na požadovanou vlhkost 11-12 %. V chuti se anaerobní zpracování v kombinaci s promytou metodou projevuje výraznou sladkostí a krémovostí těla při zachování svěží acidity a čistoty šálku.

Poslechněte si rozhovor s Jitkou ze společnosti InConexus

Chcete ochutnat další kolumbijskou kávu z naší nabídky?

Kolumbie Imbachi
Kolumbie Imbachi
390 Kč

Máte chuť se zdokonalit při přípravě filtrované kávy?

Základy přípravy filtrované kávy doma

Základy přípravy filtrované kávy doma

2 500 Kč
Přejít do detailu

Související produkty

Moccamaster skleněná konvice 1,25 l

500 Kč
Bílá | Černá | Žlutá

Moccamaster KBG Select

5 250 Kč
Přejít do detailu
1 balení (10 kapslí) | 3 balení (30 kapslí)

Start Espresso kapsle

160 Kč
Přejít do detailu

Tricolate filtry

390 Kč
Přejít do detailu