Kolumbie La Cruz Espresso

Sladká a komplexní káva pražená primárně na espresso z farmy La Cruz, která patří panu Artemio Lopezovi a jeho ženě Albě. Anaerobně zpracovaná odrůda caturra má v šálku tóny blum, rozinek a liči.

Kolumbie La Cruz Espresso

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
385 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Kolumbie
Farma La Cruz
Odrůda Arabica caturra
Zpracování anaerobní promyté
Sklizeň říjen 2022
Spolupráce 2 roky
Typ kávy zrnková

Region Nariño

je pro nás poměrně velkou neznámou. Většinou naše cesty do Kolumbie směřují do snadno dostupného regionu Huila, kde navštěvujeme místní producenty, ale Nariño je trochu jiný logistický oříšek. Nejjižněji položený region v Kolumbii sousedí s Ekvádorem a dostat se na místní farmy znamená hodiny a hodiny strávené v jeepu po strmých svazích And. V chuti jsou ale kávy z Nariña oproti ostatním kolumbijským kávám opravdu unikátní. Extrémně vysoké nadmořské výšky farem, intenzita slunečního záření a pomalé dozrávání třešní se projevuje vyšší aciditou, komplexností a sladkostí v šálku.

La Cruz

se nachází vysoko v horách (2100 m n.m.) nedaleko vesnice Medina Espejo v oblasti Buesaco. Pan Artemio Lopez se rozhodl věnovat pěstování a zpracování kávy na plný úvazek teprve před 5 lety. I když se narodil do kávové rodiny (jeho tchán byl sedmkrát ve finále Cup of Excellence), fluktuace cen a nejistota ho přinutily hledat práci ve stavebnictví. V roce 2016 se rozhodl pro spolupráci s exportérem této kávy společností Inconexus a začal se kávou zabývat naplno. Artemio nemá na své farmě zdroj vody, a tak musí čerstvě sebrané třešně dopravit na farmu svého tchána. I tento nepříjemný fakt ho přinutil experimentovat s alternativními metodami zpracování kávy. Aktuálně Artemio a jeho žena Alba pěstují na své farmě odrůdy caturra, castillo, maragogype a poslední dobou velmi "trendy" růžový bourbon.

Anaerobní zpracování

Artemio používá plastové tanky, které naplní třešněmi ve slupce a nechá poprvé fermentovat po dobu 24 hodin bez přístupu vzduchu. Následně zrnka vyloupe a vrátí zpět do plastových tanků na 36 hodin. Poté zrnka v pergamenu promyje a rozprostře na zastíněné africké postele (viz. foto). Zde se suší 15-18 dní na požadovanou vlhkost 11-12 %. V chuti se anaerobní zpracování v kombinaci s promytou metodou projevuje výraznou sladkostí a krémovostí těla při zachování svěží acidity a čistoty šálku.

Poslechněte si rozhovor s Jitkou ze společnosti InConexus

Chcete ochutnat další kolumbijské kávy z naší nabídky?

Kolumbie Imbachi
Kolumbie Imbachi
365 Kč
Decaf Filtr
Decaf Filtr
345 Kč
Decaf Espresso
Decaf Espresso
345 Kč

Máte chuť se zdokonalit při přípravě domácího espressa?

Základy přípravy domácího espressa

Základy přípravy domácího espressa

3 000 Kč
Přejít do detailu

Související produkty

šťavnatá a exotická

Kostarika Šumava 1 kg

1 310 Kč
ovocná a elegantní

Brazílie Anderson 1 kg

1 116 Kč
ovocná a elegantní

Brazílie Anderson

345 Kč
sladká a krémová

Flirt 1 kg

1 067 Kč