| Farma | Santa Rosa 1900 - Macho |
|---|---|
| Odrůda | Arabica red catuai |
| Zpracování | Honey |
| Sklizeň | Březen 2021 |
| Certifikace | Káva z rukou farmáře |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | Lesní ovoce, toffee, arašídové máslo |
| Výrobce | doubleshot |
Tradice a revoluce
Neustále něco zlepšují
S Efraínem a Gelbertem spolupracujeme již osmým rokem a kávy z jejich farmy Macho patří mezi naše nejoblíbenější. Během každoročních březnových návštěv vybíráme kávy většinou z farem Macho nebo Trapiche. Efraín a Gelbert patří mezi producenty, kteří neustále něco inovují. Tentokrát se nám pochlubili zastíněnými dvoupatrovými africkými postelemi a uchováváním pergamenu v dvojitém Grainpro obalu. Pomalejší sušení má obrovský vliv na rychlost stárnutí kávy, která je pro pražírnu zcela zásadní. Proto veškeré podobné iniciativy ze strany producentů náležitě kvitujeme a rádi si za takové kávy připlatíme.
Extrémní nadmořská výška přináší aciditu a sladkost
Tento mikrolot z farmy Macho byl zpracovaný red honey metodou z třešní odrůdy catuaí. Stejně jako předchozí sklizně nás káva nadchla svou sladkostí a hezky strukturovanou jemnou aciditou. Tyto charakteristiky přikládáme především extrémní nadmořské výšce. V chuti je káva čistá, s jasně definovanými tóny lesního ovoce, toffee a arašídového másla.
Ideální na všechny přípravy, ale primárně kávu pražíme na přípravu filtrované kávy.
Poslechněte si náš kávový atlas
kde vám představíme základní informace o produkci kávy v Kostarice.
