Panama Finca Hartmann Espresso 1 kg

Suchým způsobem zpracovaná káva z farmy rodiny Hartmann, kterou pražíme primárně na espresso. Výrazně ovocná aromatika s tóny višňových pralinek a kakaa v chuti dělají z této kávy hodně zábavné "funky" espresso. Když navíc do této kávy přidáte mléko, chutná jako jahodový milkshake.

Panama Finca Hartmann Espresso 1 kg

1000 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
1 116 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Panama
Farma Finca Hartmann
Odrůda Arabica caturra
Zpracování Suché
Sklizeň leden 2022
Chuť višňové pralinky, kakao, cukrová vata

Farma Hartmann

Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.

Poslechněte si náš podcast

Káva s českou stopou

Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.

S respektem k přírodě

Ratibor Hartmann St. už bohužel nežije a tak jeho entomologickou sbírku musí návštěvníci prozkoumat bez jeho doprovodu. Veškerou starost o obchod převzali jeho čtyři synové Ratibor, Allan, Alexander, Kelly a dcera Aliss (na fotce před rodným domem Aloise v Leštině u Zábřehu na Moravě). Finca Hartmann se ve světě proslavila především svým přístupem k ekosystému, který je na území farmy vskutku jedinečný. Všechna káva je pěstovaná v zákrytu stromů, které poskytují úkryt pro více než 300 druhů ptáků. Není proto překvapením, že Smithsonian Tropical Research Institute zde po několik let prováděl výzkum a o farmě vzniklo mnoho vědeckých prací.

Caturra

Naše káva pochází z nové sklizně 2021 klasické odrůdy kávovníku caturra. Tato odrůda je na farmě vůbec nejrozšířenější a umožňuje nám tak nakoupit každoročně větší množství než u klasických exotických odrůd. Suché zpracování kávy jí dodává ovocitou sladkost, hutné tělo a jemný "funky" nádech.

Zpracování

Tento lot byl zpracovaný suchým způsobem na začátku letošního roku. Kávové třešně jsou sklizeny v maximálním stádiu zralosti a rozprostřeny na afrických postelích po dobu 4-8 dní (v závislosti na počasí, cílem je dostat se na 22% vlhkosti). Následně kávové třešně putují na cca týden do speciální místnosti (viz. foto), která je vybavena průmyslovým vysoušečem vzduchu. Zde se pomalu zbavují vlhkosti až na finálních 11,5%. Výhodou tohoto inovativního způsobu sušení třešní oproti klasickým sušičkám kávy je možnost sušení různých mikrolotů zároveň (jak promytých, tak naturalů), čistota a velmi jednoduchá kontrola prostředí. Tento způsob sušení kávy jsme letos viděli v různých pěstitelských zemích Latinské Ameriky, kde ho producenti používají pro své nejdražší kávy.

Co potřebujete k přípravě perfektního espressa?

Váha TIMEMORE Black Mirror Nano
Váha TIMEMORE Black Mirror Nano
3 050 Kč
+ Do košíku
Baratza Sette 270Wi
Baratza Sette 270Wi
16 900 Kč
Příručka profesionálního baristy
Příručka profesionálního baristy
550 Kč

Chcete se zlepšit v přípravě espressa?

Základy přípravy domácího espressa

Základy přípravy domácího espressa

3 000 Kč
Přejít do detailu
1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

višňové pralinky, kakao, cukrová vata

Panama Finca Hartmann Espresso

345 Kč
Červené ovoce, máslové sušenky, kakao

Tam Dem Espresso 1 kg

1 002 Kč
mléčná čokoláda, lískové ořechy, karamel

Start Espresso 1 kg

873 Kč