| Země původu | Kolumbie |
|---|---|
| Farma | Buenavista, rodina Imbachi |
| Odrůda | růžový bourbon a caturra |
| Zpracování | promyté |
| Sklizeň | jaro 2022 |
| Typ kávy | zrnková |
Caturra
Tento typ trpasličí odrůdy byl objeven jako první přírodní mutace kávovníku vůbec již na začátku 20. stol. v brazilském regionu Caparaó. Caturra za své intenzivní rozšíření v kávovém světě vděčí právě svému malému vzrůstu a vysokému výnosu a stejně tak i svým dobrým chuťovým vlastnostem. Caturra je odolná vůči nepříznivému počasí a dobře se pěstuje i ve vyšších polohách, kde by jiné kávovníky neprospívaly. Dnes je tato odrůda z ekonomického pohledu jednou z nejdůležitějších vůbec a je známá i díky své úloze ve vývoji odrůd, které jsou odolné vůči chorobám kávovníku.
Růžový bourbon
Růžový bourbon je opředen tajemstvím, jelikož ne všichni se shodují na jeho původu. Pro některé je růžový bourbon hybridem mezi žlutým a červeným bourbonem. Ostatní se spíše přiklání k teorii, že se jedná o přírodní mutaci velmi rezistentní hybridní odrůdy Kolumbie. Každopádně je tato odrůda, která dozrává do oranžovo-růžové barvy, hitem posledních let právě v Kolumbii. Některé kávy, které jsme měli možnost ochutnat, byly svým květinovým charakterem neuvěřitelně podobné odrůdě geisha. Typická je pro tuto odrůdu neuvěřitelná ovocná sladkost.
Promyté zpracování
Čerstvě sebrané kávové třešně se nejprve nechají fermentovat bez vody po dobu 16-24 v betonových nádržích. Následně se vyloupou a rozprostřou buď na africké postele nebo do zastřešeného foliovníku tzv. "secadoru" (viz. foto). Při naší první návštěvě v roce 2011 Carlos ještě používal v Kolumbii velmi oblíbené tzv. "casas heldas", což je pohyblivá střecha domu, pod kterou lze sušit kávu a v případě deště ji rychle uzavřít. Nyní už veškerou kávu suší v secaderos.
Dlouholeté partnerství
Od začátku fungování naší společnosti jsme si zakládali na vytvoření pevných vztahů s producenty, jejichž filosofie pěstování a zpracování kávy je nám blízká (viz. Farmáři a sklizeň). Carlos Imbachi byl jedním z prvních takových farmářů.
Společně se svou ženou Yolandou a pěti dětmi, vlastní Carlos farmu již více než 30 let. Aktuálně jsme jednou ze 3 pražíren, které od rodiny Imbachi nakupují veškerou kávu.
Chcete se dozvědět víc o samotné farmě?
Poslechněte si náš podcast o rodině Imbachi
