Brazil Ninho da Águia

Small microlot from a well-known Brazilian coffee producer (and a good friend) Clayton Barrossa and his farm Ninho da Águia (The Eagle´s Nest). This red catuai was fully washed at the end of 2020. In the cup it shows flavours of honeydew, nougat and butter biscuits. Sweet and pleasant coffee from one of the pioneers of specialty coffee in the Caparao region.

Brazil Ninho da Águia

350 g Available
Your price (Incl. VAT)
390 Kč
Details
Farm Ninho da Águia
Varietal Arabica Red Catuai
Processing Washed
Crop Fall 2020
Certification Káva z rukou farmáře
Typ kávy whole bean
Taste honeydew, nougat, butter biscuits

Jedinečný terroir

Návštěva farmy Ninho da Aguia našeho dobrého kamaráda Claytona Barrossy je pro nás každoročním dárkem. Region Caparaó patří k těm nejkrásnějším národním parkům v Brazílii. Ze západní strany spadá do státu Minas Gerais, z východní pak do Espirito Santo (mapa). Podnebí je zde oproti jiným místům, z kterých nakupujeme brazilskou kávu, zcela odlišné. Farmy jsou umístěné na úpatí hory Pico da Bandeira, která je se svými 2892 m třetí nejvyšší v Brazílii. Zdejší klima je vůbec nejchladnější v celé Brazílii. Zimní teploty klesají až k -10°C. Pěstování kávy je tak velmi specifické. Sklizeň je posunuta od srpna až do listopadu. Třešně dozrávají pomaleji a sušení na afrických postelích je kvůli častým dešťům a chladným nocím možné pouze v zákrytu. Často pak trvá až 20-30 dní.

Clayton - farmář, pražič, surfař, a otec čtyř dcer

Clayton se dostal k pěstování kávy trochu náhodou. Rodinnou farmu založil před sto lety jeho praděda. Otec Claytona pan Aídes Gomes Monteiro farmu kvůli nízkým cenám a problematickému pěstování kávy v chladném klima v 60. letech opustil a přestěhoval se do Sao Paula, kde následně vychovával svého syna a dvě dcery. Clayton se do regionu Caparaó vrátil v roce 1996, jelikož si myslel, že bude 6 měsíců v roce pracovat na farmě a zbylých 6 měsíců stráví svým milovaným surfováním. Za posledních 20 let toho Clayton již příliš nenasurfoval, ale zato se z něj stal jeden z nejrespektovanějších producentů v regionu. Navíc vyhrál v roce 2014 prestižní cenu za nejlepší brazilskou kávu.

Světový unikát

Co dělá z této farmy světový unikát je množství prodané upražené kávy přímo na místě. Clayton se dostal do hledáčku turistů, kteří jsou lační po tom ochutnat "nejlepší" brazilskou kávu. Na své 15 kg pražičce tak Clayton upraží velkou část celé své sklizně. O zbylé loty se pak popere několik světových pražíren, včetně té naší.

Sklizeň 2020

Tento mikrolot odrůdy červený catuaí jsme vybrali kvůli covidové situaci v Brazílii pouze na dálku ze zaslaných vzorků. Jedná se o první testovací lot zpracovaný promytou metodou, která není v této oblasti příliš běžná. Třešně se po sběru vyloupají v tzv. depulperu a nechají 24 hodin fermentovat v betonových nádržích. Následně se promyjí, zbaví zbytku cukrů a přenesou na africké postele k sušení. Ve výsledku je tento mikrolot krásně sladký a čistý, s tóny žlutého melounu, nugátu a máslových sušenek.

Poslechněte si náš podcast

Hledáte kávu na espresso?

Brazil Ivan and Rose Espresso
Brazil Ivan and Rose Espresso
370 Kč
+ Do košíku
Chcete se dozvědět víc o samotné farmě?
Chcete se dozvědět víc o samotné farmě?

Zajímají vás různé metody zpracování kávy? Přečtěte si náš článek na blogu.

Typy zpracování kávy a jejich vliv na chuť
Typy zpracování kávy a jejich vliv na chuť
Přečtěte si víc

Related items