Costa Rica Don Oscar

Tato káva pochází od bratří Alejandra a Horacia Solis z farmy Don Oscar, s kterými spolupracujeme již 11 let. Mikrolot odrůdy catuaí byl zpracovaný honey metodou v nejvýše položené části farmy nazvané Coyote. Kávy z této části farmy patří každý rok k těm chuťově nejzajímavějším, které z Kostariky nakupujeme.

Costa Rica Don Oscar

Unavailable
Your price (Incl. VAT)
365 Kč
Out of stock
Details
Panama
Country Costa Rica
Farm Don Oscar, San Marcos, Tarrazu
Varietal Catuaí
Processing honey
Crop March 2023
Partnership 11 years

Don Oscar

Beneficio Don Oscar nese jméno po svém zakladateli panu Oscarovi, který už bohužel nežije. O chod zpracovatelského závodu a farmy se starají jeho dva synové Alejandro a Horacio (na fotce s naší Kateřinou letos v březnu). Farma se rozkládá na ploše 38 ha a ročně vyprodukuje 81 tun zelené kávy. Během sklizně (prosinec - březen) na farmě pracuje až 90 lidí (především sběračů z Panamy), mimo sklizeň pak 8 stálých zaměstnanců vč. majitelů.

Přečtěte si víc o farmě Don Oscar
Přečtěte si víc o farmě Don Oscar

Zpracování

Zpracování kávy je totožné s ostatními "micromills" v Kostarice. Používají se kolumbijské eko-loupačky Penagos, na kterých lze nastavit množství ponechané dužiny na zrnku. Odpadá tak fermentace v nádržích. Sušení probíhá buď na afrických postelích (15-18 dní), na betonových nádvořích nebo při nepřízni počasí v automatických sušičkách (při konstantní teplotě 45 °C). Bratři Solis pěstují různé odrůdy (villa sarchi, typica mejorada, geisha), ale hlavní roli hraje caturra a catuaí. Celá farma je rozdělena do 15 lotů. Každoročně ve slepé degustaci vyhrávají kávy z lotu Coyote, který se nachází v nadmořské výšce 2000 m n.m.
Náš lot byl zpracovaný red honey metodou, kdy se třešně vyloupají a nechají v dužině sušit do finální vlhkosti 11-12% na afrických postelích.

Poslechněte si náš podcast o Kostarice

Chuť

Posledních 11 let jsou Alejandro a Horacio našimi vůbec největšími dodavateli kávy z Kostariky. Vyzkoušeli jsme za tu dobu kávy snad ze všech 16 lotů farmy, ale nikdy jsme neměli jejich catuí lot z Coyote v naší jednodruhové nabídce (většinou kávy z Don Oscara používáme v Tam Demu). Loni a předloni patřily mikroloty z lotu Coyote k tomu nejlepšímu, co jsme v Kostarice ochutnali. Intenzivní květinovou aromatiku v chuti doplňovalo spoustu tropického ovoce s jemnou dochutí mléčné čokolády.

Beneficio Don Oscar

Vyzkoušejte naši oblíbenou přípravu filtrované kávy

NextLevel Brewer LVL-10
NextLevel Brewer LVL-10
1 370 Kč
+ To cart

Přečtěte si blog o nákupu kávy v Kostarice

Kostarika: Hola Teresa, tranquilla!
Kostarika: Hola Teresa, tranquilla!
Přečtěte si víc

Related items