El Salvador rodina Diaz

Mikrolot odrůdy pacamara od bratrů Diaz, který byl sklizený v březnu letošního roku na farmách v regionu Chalatenango. Velmi sladká a "funky" káva s tóny jablečného štrúdlu, červeného vína a rumových pralinek.

El Salvador rodina Diaz

Unavailable

Out of stock

Details
Panama
Country El Salvador
Farm Familia Diaz
Varietal Arabica Pacamara
Processing Washed
Crop March 2015
Certification Káva z rukou farmáře
Taste Apple pie, red wine, rum

Renato a Arnulfo Diaz vlastní farmy Guachipilin, La Hondurita a La Trilla v regionu Chalatenango na severu El Salvadoru (mapa). My jsme měli opět možnost po dlouhých 5 letech zakoupit od těchto 3 producentů výběr z odrůdy kávovníku pacamara z letošní březnové sklizně.

Pacamara

je poslední dobou velmi vyhledávaná a ceněná odrůda kávovníku Arabica. V Chalatenangu, v oblasti, které se říká Trifinio, pěstuje tuto odrůdu většina malých farmářů a díky tomu se tento mikroregion za posledních několik let dostal do hledáčku pražíren výběrové kávy po celém světě.

Nelehká situace

Trifinio se rozkládá na hranicích 3 států - El Salvadoru, Hondurasu a Guatemaly. Oblast byla v 80. letech minulého století poměrně silně zasažena občanskou válkou. Farmy v Hondurasu mají neustálé problémy s gangy, které kradou úrodu nebo peníze na výplaty sběračů kávy. Všechny tři pěstitelské země byly navíc zasaženy silným výskytem kávové rzi, která zdecimovala až 40 % loňské úrody. Pěstování kávy zde rozhodně není jednoduché.

Úchvatný pohled

Farmy bratrů Diaz se nachází v nadmořské výšce 1700 m n.m. Po vydrápání se džípem z vesnice El Tunel se z farem naskytne opravdu nádherný výhled na severní El Salvador. Rodina Diaz zpracovává kávu všemi třemi způsoby (honey, natural, promytá). Na sušení používá vyvýšené africké postele ze dřeva nebo bambusu. Náš mikrolot byl zpracován suchou metodou v březnu tohoto roku.

Related items