Etiopie Sheka Espresso 1 kg

Jako jednodruhové espresso jsme vybrali tentokrát promytou kávu z Etiopie. Jedná se o kávu z regionu Limu, která je velmi svěží s květinovými tóny a sladkostí hnědého cukru a žlutého melounu.

Etiopie Sheka Espresso 1 kg

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
1 081 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Etiopie
Farma Sheka, Limu
Odrůda Arabica Etiopské odrůdy
Zpracování Promyté
Sklizeň Leden 2022
Typ kávy Zrnková

Původní region kávovníku

Tento region leží na jihozápadě Etiopie a je jeden z prvních odkud káva vůbec pocházela. Není proto divu, že spousta producentů chce v tomto regionu vlastnit kávovou farmu. Má ji tu mimochodem i Heleanna Georgalis, od které nakupujeme mnohé etiopské kávy. Kávovníky tu na mnoha místech rostou ještě relativně divoce a každý mikroregion má své specifické rysy.

Pocházejí odtud vyselektované odrůdy jako například v kolumbii oblíbená wush wush nebo panamská gesha. Graciano Cruz tu měl svou farmu Yayu Forest, odkud má několik stovek kávovníků, které pěstuje na panamské Los Lajones. Nedaleko se nachází také Mankira Forest, kde se roste tzv. Mother Coffee Tree, nejstarší žijící kávovník. My jsme tento region procestovali v roce 2016.

Sheka

Káva pochází od 1300 farmářů z okolí zpracovatelské stanice Sheka, která se jmenuje dle nedalekého města. Byla založena v roce 2016 a jejím majitelem je pan Nasir. Díky vysoké nadmořské výšce (1950 - 2050 m n.m.) má káva velmi delikátní aciditu zralého žlutého ovoce. Tento lot nakupujeme od našeho dlouholetého partnera Seifeho Tuuloskorpi, kterého jste mohli potkat i v Praze.

Chcete zdokonalit své espresso?

Základy přípravy domácího espressa
Základy přípravy domácího espressa
3 000 Kč
+ Do košíku
Základní baristický kurz s SCA certifikací
Základní baristický kurz s SCA certifikací
9 800 Kč
+ Do košíku
Pokročilý baristický kurz s SCA certifikací
Pokročilý baristický kurz s SCA certifikací
10 900 Kč
+ Do košíku

Zpracování

Po sběru jsou kávová zrna nejprve zbavena svrchní slupky a části dužiny pomocí lisu na kávu (tzv. pulper). Následuje 36 hodinové máčení zrn ve fermentačních nádržích, kdy se zbylé cukry obalující zrnko vykvasí. Po manuálním promytí již skoro čistá zrna putují do poslední nádrže, kde stráví závěrečných 16 hodin před samotným sušením. To probíhá vždy na vyvýšených afrických postelích pokrytých jutou nebo umělou tkaninou. Během velmi horkých dní a také každou noc se zrna v pergamenu překryjí plastovou tkaninou, aby nedocházelo k příliš rychlému sušení nebo kondenzaci vody. Výsledkem je čistá káva s transparentními chutěmi.

Podcast o cestách za kávou

Související produkty

sladká a krémová

Start

270 Kč
sladká a krémová

Start 1 kg

873 Kč
ovocná a elegantní

Era (Tam Dem)

310 Kč