| Farma | Gakuyuini |
|---|---|
| Odrůda | Arabica SL28 / SL34 |
| Zpracování | Promyté |
| Sklizeň | Leden 2021 |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | Rybíz, rebarbora, vanilka |
Káva z úpatí Mount Kenya
Zpracovatelský závod Gakuyuini se nachází v regionu Nyeri, nedaleko vesnic Githiru, Gituba a Mukure (asi 1,5 hodiny autem od hlavního města Nairobi) a spadá pod Thirikwa Farmers Cooperative Society.
Třešně od drobných farmářů
Třešně vykupuje od cca 1553 drobných farmářů (674 žen, 879 mužů) z okolních vesnic. Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Zpracování je pro region typické, tzn. že čerstvě sebrané třešně odrůd SL 28 a SL34 jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách, následuje fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.
Výběr káv během Covidu
Standardně vybíráme keňské kávy vždy u exportérů v hlavním městě Nairobi. Ve světě kávy se jedná o poměrně unikátní (a také náročný) proces, kdy vám během týdne projde lžicí stovky a stovky různých vzorků. Keňa má asi nejpropracovanější systém výkupu káv přes centrální aukci, který ale bohužel znesnadňuje navázání dlouhodobějších vztahů s konkrétními farmami.
To ale loni nebylo úplně možné a tak jsme museli veškeré loty zakoupit na základě zaslaných vzorků od našich partnerů v Evropě.
Odrůdy
Tak, jak je v celé Keni běžné, i Gakuyuini vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.
