Země původu | Kolumbie |
---|---|
Farma | Finca Buenavista |
Odrůda | Arabica Gesha / Geisha |
Zpracování | Promyté |
Sklizeň | listopad 2022 |
Spolupráce | Káva z rukou farmáře, Rainforest Alliance, Utz Certified |
Typ kávy | Zrnková |
![](https://img.doubleshot.cz/7IqAkZ2boPxZeo0ReugJmN_WdK13n_mCD_9rGjR31Lo/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci84MmY5ZTc2Ni05OTdiLTRlOTktOTIzNy1jYjc4ZmUzZjg2NmIuanBlZw.jpeg)
Promytá geisha
Káva, kterou můžete nyní ochutnat, je historicky čtvrtou sklizní odrůdy geisha na farmě rodiny Imbachi. Sazenice pochází z experimentální farmy El Roble na severu Kolumbie. Před 6 lety jsme byli u toho, když pan Imbachi geishu na své farmě zasadil. Nyní máte možnost výsledek této práce ochutnat.
![](https://img.doubleshot.cz/gmPhS7zGy3GEV0GVLLVX5o2036b7LHPVpuICA1uM5E8/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8wZmUzMjAzZS04MDE2LTQzZDUtYjNkNy0wZGRjODFmZDM1MmUuanBlZw.jpeg)
Dlouholeté partnerství
Od začátku fungování naší společnosti jsme si zakládali na vytvoření pevných vztahů s producenty, jejichž filosofie pěstování a zpracování kávy je nám blízká (viz. Farmáři a sklizeň). Carlos Imbachi byl jedním z prvních takových farmářů.
Společně se svou ženou Yolandou a pěti dětmi, vlastní Carlos farmu již více než 30 let. Aktuálně jsme jednou ze 2 pražíren, které od rodiny Imbachi nakupují veškerou kávu.
![](https://img.doubleshot.cz/5mYX5FUkiUIX65uceSenqIQs7X-OaXayznm6zwUxSXs/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9mZDIwNTljMi1hZWMxLTRlOWEtYTBhZS1jMmYwYzg3ZmE4YWYuanBlZw.jpeg)
Dobré vyhlídky do budoucnosti
Máme radost, že ve výběrové kávě vidí budoucnost i děti Carlose a Yolandy. To v Kolumbii a ve světě kávy není vůbec samozřejmost. Průměrný věk kolumbijských farmářů je kolem 60 let.
Diego pracuje na otcově části farmy a věnuje se zlepšovaní a modernizaci procesů. Sonia a Ever převzali část farmy, kterou obhospodařují samostatně. Didier pracuje jako QC pro exportérskou společnost Caravela, skrze kterou jejich kávu nakupujeme. V průběhu sezóny tak ochutnáte několik různých lotů, které jsou výsledkem práce celé rodiny.
Specifické mikroklima
Aktuálně od Carlose a jeho potomků nakupujeme kávu 3-4x do roka. U ostatních pěstitelských zemí je standardní pouze jeden nákup ročně. Region Huila je ale specifický svými klimatickými podmínkami, kdy se třešně sbírají a zpracovávají de facto neustále. Tradičně trvá hlavní sklizeň (principal) od října do prosince, zatímco vedlejší sklizeň (mitaca) od března do června. Toto rozdělení ale pomalu ztrácí na významu.
![](https://img.doubleshot.cz/AIHJvwHs922DYjCIxvpg6gpbSz2cTDWAlCR8y246O5E/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9iNzgwZmJlMy0yODJjLTQ3NzItYjk2NS0yMGExMGVjOTVlYmQuanBlZw.jpeg)
Neustálý přísun čerstvé kávy
Chuť kávy od Carlose Imbachi se může v průběhu roku lehce měnit, jelikož se jedná celkem o 15-20 různých mikrolotů (o velikosti 100 - 1000 kg), které byly sklizeny a zpracovány v různý čas. Důležitý pro nás je, že vám můžeme nabídnout neustále čerstvou kávu v konzistentní kvalitě.
![](https://img.doubleshot.cz/ga3fTqYG8Zd6ckeFAz_vIiZoof6a4e6KKtVC9M5GlZs/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci82Y2UxN2UzMC05NmQzLTQ3YWQtOGU1OS02MTkyZTFlNGVlMmUuanBlZw.jpeg)
Během roku dokáží z 30 000 keřů kávovníku vyprodukovat až 17 tun kávy v pergamenu. Po sběru a prolisování kávy se zrna nechají fermentovat po dobu cca 16-24 hodin. Sušení probíhá ve vyvýšeném „sušáku“ (tzv. secadero), který chrání zrna před každodenními dešti a zaručuje dostatečnou cirkulaci vzduchu.
Poslechněte si náš podcast o rodině Imbachi
![](https://img.doubleshot.cz/1SlkLpeEobMzy-PWccZppHXR6HjGKnC94X28e3zqJxw/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kb3VibGVzaG90LzkzOWU5NTIxLWEyNTMtNDQwYi04MmRmLWM3ZWYwODhlMGY3MC5qcGVn.jpeg)