Vybrali jsme pro vás naše každoroční vánoční bestsellery. Chci je vidět

Kolumbie Imbachi Reserve

To nejlepší od producentské rodiny Imbachi, se kterou spolupracujeme již třináctým rokem. Káva od pana Carlose, jeho synů Evera Armanda a Diego Fernanda a dcery Soni patří mezi naše hlavní bestsellery. Směs odrůdy geisha a pink bourbon byla zpracovaná promytou metodou a v šálku má fantasticky sladké tóny švestek, liči a citrónové trávy.

Kolumbie Imbachi Reserve

300 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
465 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Kolumbie
Farma Finca Buenavista
Odrůda Arabica pink bourbon a geisha
Zpracování Promyté
Sklizeň Březen 2023
Spolupráce 13 let
Typ kávy Zrnková
Chuť Švestky, liči, citrónová tráva

Dlouholeté partnerství

Od začátku fungování naší společnosti jsme si zakládali na vytvoření pevných vztahů s producenty, jejichž filosofie pěstování a zpracování kávy je nám blízká (viz. Farmáři a sklizeň). Carlos Imbachi byl jedním z prvních takových farmářů.
Společně se svou ženou Yolandou a pěti dětmi vlastní Carlos farmu již více než 30 let. Aktuálně jsme jednou ze 3 pražíren, které od rodiny Imbachi nakupují veškerou kávu.

Dobré vyhlídky do budoucnosti

Máme radost, že ve výběrové kávě vidí budoucnost i děti Carlose a Yolandy. To v Kolumbii a ve světě kávy není vůbec samozřejmost. Průměrný věk kolumbijských farmářů je kolem 60 let. Diego pracuje na otcově části farmy a věnuje se zlepšovaní a modernizaci procesů. Sonia a Ever převzali část farmy, kterou obhospodařují samostatně. Didier pracuje jako QC pro exportérskou společnost Caravela, skrze kterou jejich kávu nakupujeme. V průběhu sezóny tak ochutnáte několik různých lotů, které jsou výsledkem práce celé rodiny.

Profil producenta
Profil producenta
Souhrnné informace o rodině Imbachi.

Proč směs odrůdy geisha a pink bourbon?

V současné době se jedná o asi nejvíc trendy odrůdy ve světě výběrové kávy. Pink bourbon je opředen mnoha legendami a nikdo přesně neví, odkud se tato odrůda s velmi unikátním chuťovým profilem vzala. Nejčastěji se zmiňuje, že jde o spontánní hybrid červeného a žlutého bourbonu z jižní části Huily, kde se nachází i farmy rodiny Imbachi. Známý exportér Cafe Imports však nechal udělat genetické testy pink bourbonu a zjistilo se, že má blíže k původním etiopským odrůdám, než k bourbonu. O geishe toho bylo řečeno už mnoho a v současné době tuto odrůdu najdeme snad na každé druhé farmě na světě. Ty nejlepší a nejvýše ceněné geishy ale stále pochází z Panamy.
Na základě zjištění o vzájemné podobnosti obou odrůd jsme si řekli, proč vlastně nevyzkoušet směs. Pink bourbon je neuvěřitelně šťavnatý a sladký, zatímco geisha má v šálku spíše květinové, citrusové tóny a tóny tropického ovoce. Vzájemně se tak perfektně doplňují a výsledná káva je maximálně komplexní.

Specifické mikroklima

Aktuálně od Carlose a jeho potomků nakupujeme kávu 3-4x do roka. U ostatních pěstitelských zemí je standardní pouze jeden nákup ročně. Region Huila je ale specifický svými klimatickými podmínkami, kdy se třešně sbírají a zpracovávají de facto neustále. Tradičně trvá hlavní sklizeň (principal) od října do prosince, zatímco vedlejší sklizeň (mitaca) od března do června. Toto rozdělení ale pomalu ztrácí na významu.

Neustálý přísun čerstvé kávy

Chuť kávy od Carlose Imbachi se může v průběhu roku lehce měnit, jelikož se jedná celkem o 15-20 různých mikrolotů (o velikosti 100 - 1000 kg), které byly sklizeny a zpracovány v různý čas. Důležité pro nás je, že vám můžeme nabídnout neustále čerstvou kávu v konzistentní kvalitě.
Během roku dokáží z 30 000 keřů kávovníku vyprodukovat až 17 tun kávy v pergamenu. Po sběru a prolisování kávy se zrna nechají fermentovat po dobu cca 16-24 hodin. Sušení probíhá ve vyvýšeném „sušáku“ (tzv. secadero), který chrání zrna před každodenními dešti a zaručuje dostatečnou cirkulaci vzduchu.

Nejlepší káva SCAA 2009 a 2010

Farma Buenavista se nachází v nadmořské výšce 1800 m n. m. u městečka San Augustín na samém jihu Kolumbie (mapa). Rodina Imbachi na ploše 4,5 ha pěstuje odrůdu caturra, které se zde navýsost daří. To dokládají i dvě první místa ze soutěže SCAA Káva roku 2009 a 2010.

Poslechněte si náš podcast o rodině Imbachi

Zpracování

Po sběru se zralé třešně nechají fermentovat po dobu 16-24 hod v betonových nádržích. Následně se vyloupají a přesunou do tzv. sušáků (secaderos), což jsou de facto foliovníky, které nahradily původní "casas heldas", otevírací střechy domu, kde se tradičně sušila káva.

Kávové předplatné

Každý měsíc čerstvá káva až do vaší kuchyně
1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

žluté ovoce, tatranky, nugát (honey) / maliny, vanilka, kakao (natural)

Vánoční kávový set

650 Kč

Cascara Alasitas Geisha

220 Kč
Citrusy, toffee, arašídové máslo

Kostarika Don Oscar

365 Kč