Sladká a komplexní káva pražená primárně na espresso z farmy La Cruz, která patří panu Artemio Lopezovi a jeho ženě Albě. Anaerobně zpracovaná odrůda caturra má v šálku tóny blum, rozinek a liči.

Kolumbie La Cruz Espresso 1 kg

Name: Kolumbie La Cruz Espresso 1 kg
Brand: doubleshot
Price: 1245 CZK
Availability: OutOfStock

1000 g Aktuálně nedostupné

Vaše cena (vč. DPH)

1 245 Kč

Není skladem

Podrobnosti

Země původu	Kolumbie
Farma	La Cruz
Odrůda	caturra
Zpracování	anaerobní promyté
Sklizeň	srpen 2022
Spolupráce	2 roky
Typ kávy	zrnková
Chuť	blumy, rozinky, liči

Region Nariño

je pro nás poměrně velkou neznámou. Většinou naše cesty do Kolumbie směřují do snadno dostupného regionu Huila, kde navštěvujeme místní producenty, ale Nariño je trochu jiný logistický oříšek. Nejjižněji položený region v Kolumbii sousedí s Ekvádorem a dostat se na místní farmy znamená hodiny a hodiny strávené v jeepu po strmých svazích And. V chuti jsou ale kávy z Nariña oproti ostatním kolumbijským kávám opravdu unikátní. Extrémně vysoké nadmořské výšky farem, intenzita slunečního záření a pomalé dozrávání třešní se projevuje vyšší aciditou, komplexností a sladkostí v šálku.

La Cruz

se nachází vysoko v horách (2100 m n.m.) nedaleko vesnice Medina Espejo v oblasti Buesaco. Pan Artemio Lopez se rozhodl věnovat pěstování a zpracování kávy na plný úvazek teprve před 5 lety. I když se narodil do kávové rodiny (jeho tchán byl sedmkrát ve finále Cup of Excellence), fluktuace cen a nejistota ho přinutily hledat práci ve stavebnictví. V roce 2016 se rozhodl pro spolupráci s exportérem této kávy společností Inconexus a začal se kávou zabývat naplno. Artemio nemá na své farmě zdroj vody, a tak musí čerstvě sebrané třešně dopravit na farmu svého tchána. I tento nepříjemný fakt ho přinutil experimentovat s alternativními metodami zpracování kávy. Aktuálně Artemio a jeho žena Alba pěstují na své farmě odrůdy caturra, castillo, maragogype a poslední dobou velmi "trendy" růžový bourbon.

Anaerobní zpracování

Artemio používá plastové tanky, které naplní třešněmi ve slupce a nechá poprvé fermentovat po dobu 24 hodin bez přístupu vzduchu. Následně zrnka vyloupe a vrátí zpět do plastových tanků na 36 hodin. Poté zrnka v pergamenu promyje a rozprostře na zastíněné africké postele (viz. foto). Zde se suší 15-18 dní na požadovanou vlhkost 11-12 %. V chuti se anaerobní zpracování v kombinaci s promytou metodou projevuje výraznou sladkostí a krémovostí těla při zachování svěží acidity a čistoty šálku.

Poslechněte si rozhovor s Jitkou ze společnosti InConexus

Chcete ochutnat další kolumbijské kávy z naší nabídky?

Kolumbie Imbachi

365 Kč

Decaf Kolumbie La Serrania

345 Kč

Decaf Kolumbie La Serrania Espresso

345 Kč

Máte chuť se zdokonalit při přípravě domácího espressa?

Základy přípravy domácího espressa

3 000 Kč

Přejít do detailu

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!