Kolumbie La Cruz Espresso 1 kg

Sladká a komplexní káva pražená primárně na espresso z farmy La Cruz, která patří panu Artemio Lopezovi a jeho ženě Albě. Anaerobně zpracovaná odrůda caturra má v šálku tóny blum, rozinek a liči.

Kolumbie La Cruz Espresso 1 kg

1000 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
1 081 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Kolumbie
Farma La Cruz
Odrůda caturra
Zpracování anaerobní promyté
Sklizeň leden 2021
Typ kávy zrnková
Chuť blumy, rozinky, liči
Výrobce doubleshot

Region Nariño

je pro nás poměrně velkou neznámou. Většinou naše cesty do Kolumbie směřují do snadno dostupného regionu Huila, kde navštěvujeme místní producenty, ale Nariño je trochu jiný logistický oříšek. Nejjižněji položený region v Kolumbii sousedí s Ekvádorem a dostat se na místní farmy znamená hodiny a hodiny strávené v jeepu po strmých svazích And. V chuti jsou ale kávy z Nariña oproti ostatním kolumbijským kávám opravdu unikátní. Extrémně vysoké nadmořské výšky farem, intenzita slunečního záření a pomalé dozrávání třešní se projevuje vyšší aciditou, komplexností a sladkostí v šálku.

La Cruz

se nachází vysoko v horách (2100 m n.m.) nedaleko vesnice Medina Espejo v oblasti Buesaco. Pan Artemio Lopez se rozhodl věnovat pěstování a zpracování kávy na plný úvazek teprve před 5 lety. I když se narodil do kávové rodiny (jeho tchán byl sedmkrát ve finále Cup of Excellence), fluktuace cen a nejistota ho přinutili hledat práci ve stavebnictví. V roce 2016 se rozhodl pro spolupráci s exportérem této kávy společností Inconexus a začal se kávou zabývat naplno. Artemio nemá na své farmě zdroj vody a tak musí čerstvě sebrané třešně dopravit na farmu svého tchána. I tento nepříjemný fakt ho přinutil experimentovat s alternativními metodami zpracování kávy. Aktuálně Artemio a jeho žena Alba pěstují na své farmě odrůdy caturra, castillo, maragogype a poslední dobou velmi "trendy" růžový bourbon.

Anaerobní zpracování

Artemio používá plastové tanky, které naplní vyloupanými třešněmi a nechá fermentovat po dobu 70 hodin bez přístupu vzduchu. Následně zrnka promyje a rozprostře na zastíněné africké postele (viz. foto). Zde se suší 8-12 dní na požadovanou vlhkost 11-12%. V chuti se anaerobní zpracování v kombinaci s promytou metodou projevuje výraznou sladkostí a krémovostí těla při zachování svěží acidity a čistoty šálku.

Poslechněte si rozhovor s Jitkou ze společnosti InConexus

Chcete ochutnat další kolumbijské kávy z naší nabídky?

Kolumbie Imbachi
Kolumbie Imbachi
390 Kč
Kolumbie El Salado
Kolumbie El Salado
370 Kč
Decaf Kolumbie La Serrania
Decaf Kolumbie La Serrania
330 Kč
Decaf Kolumbie La Serrania Espresso
Decaf Kolumbie La Serrania Espresso
330 Kč

Máte chuť se zdokonalit při přípravě domácího espressa?

Základy přípravy domácího espressa

Základy přípravy domácího espressa

3 000 Kč
Přejít do detailu
1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

blumy, rozinky, liči

Kolumbie La Cruz Espresso

390 Kč
Nutella, lískové ořechy, švestky

Tam Dem Espresso 1 kg

970 Kč
bezkofeinová káva

Decaf Kolumbie La Serrania Espresso 1 kg

915 Kč