| Země původu | Kostarika |
|---|---|
| Farma | Don Cayito - Los Angeles |
| Odrůda | Arabica Geisha |
| Zpracování | White honey |
| Sklizeň | Březen 2025 |
| Spolupráce | od roku 2015 |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Fun - vrchol nabídky
Fun je vrchol naší nabídky. Jsou to nejlepší kávy, které producenti pěstují na svých farmách. Jedná se o exkluzivní odrůdy nebo experimentální zpracování. Chuťově unikátní kávy pro nevšední chuťový zážitek. Fun jsou kávy, které prostě baví.
Honey metodou zpracovaná geisha z farmy Don Cayito se v posledních dvou letech umístila na 1. a 3. místě v soutěži Cup of Excellence. Navíc získala historicky nejvyšší cenu. Náš lot pochází z březnové sklizně, kterou jsme jako každý rok vybrali přímo na farmě.
Fun si nejlépe vychutnáte jako filtrovanou kávu, kde se naplno rozvine chuťový charakter kávy.
Úspěšná rodinná farma
Don Cayito je nejvýše položenou farmou (2100 m n.m.) známé kostarické rodiny Calderón. Nachází se v proslulém regionu Tarrazu (mapa). Pan Ricardo Calderón zde začal pěstovat kávovníky a cukrovou třtinu již v roce 1978. Vlastní zpracovatelský závod (Los Angeles) si postavil až v roce 2009 během tzv. "micromill" revoluce. Získal tak možnost zpracovávat třešně nejen z vlastních farem, ale také od ostatních rodinných příslušníků a sousedů. V roce 2011 se proslavil vítězstvím na prestižní soutěži Cup of Excellence, které se mu podařilo zopakovat v roce 2018 a 2024. Káva rodiny Calderon se navíc vydražila za nejvyšší cenu v historii kostarického kávového obchodu.
Don Cayito - nejen kávová farma
Ricardo aktuálně vlastní 15 farem společně se svými dvěma syny Diegem a Michaelem a dcerami Lizeth a Fernandou. Nejvýše položenou farmu Don Cayito má na starosti právě Diego. Veškeré zpracování probíhá v kolumbijských eco-loupačkách Penagos, které zbaví třešně slupky a dužiny před promytím a samotným sušením na afrických postelích nebo betonových nádvořích.
Fernanda Calderon se stará o kavárnu, pražírnu, cukrárnu a tréninkové centrum, které rodina vybudovala přímo u zpracovatelského závodu a celému byznysu dala název Don Caytio. Z kavárny se velmi brzy stalo oblíbené výletní místo pro obyvatele hlavního města Kostariky San José. Zajímavostí je, že kávu z farmy Don Cayito ochutnal i sám papež František při návštěvě Kostariky. Z kavárny je navíc nádherný výhled právě na farmu Don Cayito.
Geisha Panameno
Odrůda geisha je už i v Kostarice všudypřítomná. V hodně případech se může jednat pouze o vylepšenou typicu (tzv. typica mejorada), kterou farmáři díky svému chuťovému profilu a morfologii keře považují za geishu. Rodina Calderon pořídila sazenice své "panamské" geishy ve výzkumném ústavu CATIE, který dokáže zaručit přesný původ. Zrnka tak mají podlouhlý, "rýžovitý" tvar charakteristický pro panamské geishy a intenzita chutí a aromatiky je stejně intenzivní.
