Kostarika Don Cayito Geisha

Don Cayito je farma rodiny Calderón, která patří mezi nejznámější kostarické producenty kávy. Yellow honey metodou zpracovaná odrůda geisha má v chuti tóny citronové trávy, černého čaje a tropického ovoce.

Kostarika Don Cayito Geisha

200 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
400 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Kostarika
Farma Don Cayito - Los Angeles
Odrůda Arabica Geisha
Zpracování Yellow honey
Sklizeň Březen 2021
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Citronová tráva, černý čaj, ovoce

Úspěšná rodinná farma

Don Cayito je nejvýše položenou farmou (2100 m n.m.) známé kostarické rodiny Calderón. Nachází se v proslulém regionu Tarrazu (mapa). Pan Ricardo Calderón zde začal pěstovat kávovníky a cukrovou třtinu již v roce 1978. Vlastní zpracovatelský závod (Los Angeles) si postavil až v roce 2009 během tzv. "micromill" revoluce. Získal tak možnost zpracovávat třešně nejen z vlastních farem, ale také od ostatních rodinných příslušníků a sousedů. V roce 2011 se proslavil vítězstvím na prestižní soutěži Cup of Excellence, které se mu podařilo zopakovat v roce 2018. Káva rodiny Calderon se navíc vydražila za nejvyšší cenu v historii kostarického kávového obchodu.

Ricardo aktuálně vlastní 15 farem společně se svými dvěma syny Diegem a Michaelem a dcerami Lizeth a Fernandou. Nejvýše položenou farmu Don Cayito má na starosti právě Diego. Veškeré zpracování probíhá v kolumbijských eco-loupačkách Penagos, které zbaví třešně slupky a dužiny před promytím a samotným sušením na afrických postelích nebo betonových nádvořích.

Geisha Panameno

Odrůda geisha je už i v Kostarice všudypřítomná. V hodně případech se může jednat pouze o vylepšenou typicu (tzv. typica mejorada), kterou farmáři díky svému chuťovému profilu a morfologii keře považují za geishu. Rodina Calderon pořídila sazenice své "panamské" geishy ve výzkumném ústavu CATIE, který dokáže zaručit přesný původ. I tak ale tato káva vykazuje jasné charakterové rysy kostarické geishy. Zrnka nemají podlouhlý, "rýžovitý" tvar charakteristický pro panamské geishy a intenzita chutí a aromatiky není tak extrémní. Každopádně se jedná o kávu, která dokázala rodinu Calderon proslavit v celé Kostarice, když s ní v roce 2018 vyhráli soutěž Cup of Excellence s rekordní cenou 300 USD / lb.

Poslechněte si náš podcast o Kostarice

1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

Květiny, černý rybíz, bezová šťáva

Keňa Kagaa

450 Kč
Hroznové víno, karamel, nugát

Kostarika Finca Šumava

390 Kč
Hroznové víno, karamel, nugát

Kostarika Finca Šumava 1 kg

1 081 Kč